Keto quiche — fransk klassiker med mandelbotten
En riktigt god quiche är svår att slå — den krämiga äggfyllningen med salt bacon och smält cheddar i en krispig botten. Det här receptet från Diet Doctor byter ut den vanliga vetemjölsdegen mot en nötig mandelbotten som faktiskt smakar ännu bättre. Resultatet är en lyxig quiche med bara 7 g nettokolhydrater per portion.
Det här är det perfekta receptet för en helgbrunch, en buffé eller en lördagsmiddag med sallad. Quichen kan dessutom förberedas kvällen innan och värmas upp — perfekt för mealprep.
Instruktioner
-
Gör degen. Blanda mandelmjöl, sesamfrön, psylliumhusk och salt i en skål. Tillsätt ägget och det smälta smöret. Arbeta ihop till en smidig deg. Tryck ut degen jämnt i en pajform (ca 24 cm) — tryck upp kanterna ca 3 cm. Ställ i kylen medan du gör fyllningen.
-
Förbered fyllningen. Smält 2 msk smör i en stekpanna. Stek bacontärningarna i 5–6 minuter tills de är krispiga. Tillsätt lök och timjan och fräs ytterligare 2–3 minuter tills löken är mjuk. Salta och peppra lätt.
-
Montera quichen. Fördela baconblandningen jämnt i pajskalet. Strö över cheddarosten. Vispa ihop äggen och vispgrädden i en skål och häll försiktigt över fyllningen.
-
Grädda. Sätt in i ugnen på 175°C (350°F) i 40–45 minuter tills fyllningen satt sig och ytan har fått en gyllene färg. En kniv instucken i mitten ska komma ut ren.
-
Vila och servera. Låt quichen vila i 10 minuter innan du skär den — då sätter sig fyllningen och det blir lättare att skära fina bitar.
Tips och variationer
- Utan bacon: Byt mot 200 g champinjoner och 100 g spenat för en vegetarisk variant.
- Annan ost: Gruyère eller emmentaler ger en mer traditionellt fransk smak.
- Med lax: Byt bacon mot 150 g varmrökt lax och tillsätt 2 msk hackad dill — en klassisk svensk kombination.
- Förvaring: Håller 4–5 dagar i kylen. Värm i ugnen på 150°C i 10–15 minuter för bäst resultat.
- Frysning: Går utmärkt att frysa i portionsbitar. Tina i kylen över natten och värm i ugnen.
Bra att veta: Mandelmjöl har bara ca 3 g nettokolhydrater per 100 g och ger en nötig, smakrik botten som många föredrar framför vanlig pajdeg. Det är också rikt på E-vitamin och magnesium.
Varför ägg är keto-kökets ryggrad
Ägg är kanske den mest perfekta keto-ingrediensen som finns: 0 g kolhydrater, 6 g protein och 5 g fett per ägg. De innehåller dessutom kolin, som är viktigt för hjärnhälsan. I den här quichen använder vi hela 6 ägg, vilket ger en rik, krämig fyllning som sätter sig perfekt utan att behöva mjöl som bindmedel.
Källa: Inspirerad av Diet Doctor — Keto French Quiche. Foto från Diet Doctor.
Senast uppdaterad: 1 mars 2026